Fajitas tomates avocat ricotta oeuf

Une recette simple et facile à adapter. Une idée pour vos sorties pic-nique ou pour amener sur son lieu de travail .

Ingrédients pour 2 fajitas végétariennes :

• 2 galettes de blé
• 1 petite tomate rouge
• 1 tomate jaune
• 1 avocat
• 2 oeufs
• ricotta
• sel
• huile

Laver et couper les tomates en rondelles. Couper en deux l’avocat et couper la chair en petits morceaux ou l’écraser à l’aide d’une fourchette si vous préférez. Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile et faire cuire vos oeufs brouillés. Faire chauffer 30 secondes vos galettes au micro-onde, étaler un peu de ricotta. Disposer les tomates, l’avocat puis vos oeufs brouillés. Accompagner d’une salade verte.

Bon appétit !