Salade de fèves, carottes et radis

La recette du mois avec les légumes de saison !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de fèves fraîches
• 3 carottes
• 1 oignon rouge
• Vinaigre balsamique
• Huile d’olive
• 20 radis

Dans un premier temps faites cuire les fèves dans un grand volume d’eau bouillante salée et passez les sous l’eau froide rapidement.

Eplucher les carottes, râpez-les finement, puis hacher l’oignon rouge, et couper les radis en rondelles.

Mélanger le tout, servir dans des assiettes creuses, parsemer d’huile et de vinaigre balsamique –

Bon appétit !

image : croquonslavie.fr