RECETTES,  RECETTES "VÉGÉS"

Salade de fèves, carottes et radis

La recette du mois avec les légumes de saison !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g de fèves fraîches
  • 3 carottes
  • 1 oignon rouge
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • 20 radis

Dans un premier temps faites cuire les fèves dans un grand volume d’eau bouillante salée et passez les sous l’eau froide rapidement.

Eplucher les carottes, râpez-les finement, puis hacher l’oignon rouge, et couper les radis en rondelles.

Mélanger le tout, servir dans des assiettes creuses, parsemer d’huile et de vinaigre balsamique –

Bon appétit !

image : croquonslavie.fr

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