Combien d’œufs peut-on consommer par jour ?

J’ouvre de nouveau le débat sur les œufs. Incriminés très longtemps, les œufs étaient « interdits » dans l’alimentation des personnes ayant un taux de cholestérol un peu élevé – Dommage, l’œuf contient de très bonnes protéines animales (essentiellement dans le blanc d’œuf) –

Des études ont prouvé que l’œuf n’augmente pas le taux de cholestérol, nous fabriquons les 2/3 de notre cholestérol, de là à dire que l’alimentation n’a pas d’impact, non, mais ceci ne concerne qu’un tiers de votre cholestérol sanguin –

Et l’œuf n’est pas l’aliment qui aura un impact sur ce taux, il faut plutôt se focaliser sur la charcuterie, le beurre ou même l’alcool –

Ces études, dont certaines sont très importantes, avec des centaines de milliers de personnes testées, montre que les personnes consommant des oeufs entiers, ne sont plus susceptibles de développer des maladies cardiovasculaires – Les résultats de ces études dépendent bien évidemment aussi de l’alimentation globale de la personne et de son mode de vie (tabagisme, sport) –

Les études :

http://www.bmj.com/content/346/bmj.e8539

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1467-3010.2006.00543.x/full

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11111098

 

Ces études sont basées sur une prise quotidienne de 3 œufs par jour, alors n’hésitez pas, il vaut mieux consommer une bonne omelette qu’une entrecôte pour votre taux de cholestérol et votre ligne !

Cependant il faut faire attention à la provenance de vos œufs, privilégier les œufs provenant de poules élevées en pleine air, avec une alimentation enrichie en oméga 3 et bio de préférence –

Pourquoi manger des œufs ? On parle souvent des côtés négatifs en oubliant les côtés positifs de cet aliment :

• Riche en lutéine et zéaxanthine, ce sont des antioxydants qui réduisent les maladies oculaires
• Riche en protéines animales, de très bonnes qualités
• Riche en choline nutriment essentiel pour le cerveau
• Peu onéreux, vous pouvez les intégrer dans de nombreuses recettes

Alors n’hésitez plus et cuisiner les œufs sous toutes leurs formes !