Produit sans gluten, arnaque ?
Les produits sans gluten et régime sans gluten vous en avez forcément entendu parler ! On en vante les bienfaits un peu de partout et ce serait la solution pour maigrir sans frustration. Alors est ce que ces produits sont vraiment bons pour la santé ? On en parle :
Une enquête de 60 millions de consommateurs est sortie ce matin en disant que les produits sans gluten ne seraient pas si bénéfiques que çà !
Commençons par le commencement ! Le gluten c’est quoi ?
Le gluten est une protéine qui se trouve à l’état naturel dans certaines céréales : Seigle, avoine, blé, orge, le froment, l’épeautre, le tritical et le kanut.
Le gluten joue le rôle de liant, cette protéine à des propriétés élastiques, dans les produits alimentaires, c’est pour cette propriété que les industries l’utilise et l’utilise souvent trop.
A savoir quand France 1% de la population souffre de maladie coeliaque, (def: malabsorption par l’intestin grêle liée au gluten et plus précisément à la gliadine l’un des composants du gluten) ces personnes souffrent de problèmes intestinaux et ne peuvent pas absorber certains nutriments essentiels.
Mais beaucoup de personnes se disent intolérantes au gluten et en limite son apport.
Pour les personnes véritablement atteintes d’intolérance sans gluten l’industrie agro alimentaire a répondue à ce besoin et une large gamme de produits sans gluten à fait son entrée dans nos rayons de supermarché.
Cependant ce que dit l’enquête :
- Ces produits sans gluten sont entre 2 et 2.5 fois plus chères que les produits classiques
- D’un point de vue nutritionnel ils sont aussi moins intéressants car moins riches en fibres, moins de protéines et plus d’additifs (émulsifiants, acidifiants, liants) qui vont jouer le rôle du gluten.
- L’index glycémique de ces produits sans gluten serait plus importants, car ils contiennent de la farine de riz, pour remplacer la farine de blé, et cette farine à tout simplement un index glycémique plus important… ce qui augmente le stockage.
Oui mais vous, vous ne faites pas partie de ces 1% d’intolérants mais vous avez ressentit les bienfaits d’une alimentation réduite en gluten, comment faire ?
On arrête d’acheter des produits industriels sans gluten, il faut se mettre à cuisiner chez vous des ingrédients sains qui ne contiennent pas de gluten, être sur de la composition de vos aliments, optez pour des produits bruts sans gluten, votre budget ne se portera que mieux !
Pour les personnes souffrants de maladie cœliaque rendez vous sur le site de l’association française des intolérants au gluten : AFDIAG vous y trouverez la liste des aliments sans gluten et beaucoup de recettes et astuces .
