La recette originale contient du sucre et des œufs, un dessert à consommer avec modération quand on veut prendre soin de sa ligne et surtout ne pas consommer de sucre raffiné tel que celui que l’on retrouve dans une mousse au chocolat.

Alors si vous voulez faire de ce dessert une gourmandise équilibrée ou que vous êtes en panne d’œufs et que vos enfants veulent absolument une mousse, je vous ai trouvé une belle parade :

La mousse au chocolat sans beurre et sans sucre :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 120g de jus de pois chiches appelé aussi aquafaba
• 150g de chocolat noir à 70 %

Dans une casserole faites fondre le chocolat noir sur feu très doux, ou au bain-marie dans un bol. Pendant ce temps monter le jus de pois chiches en neige ferme à l’aide d’un batteur.

Incorporez délicatement une petite partie des blancs dans le chocolat, puis incorporez le reste. Remuez toujours délicatement, versez la préparation dans des petits ramequins et placez-les au réfrigérateur toute la nuit.

Cette recette est beaucoup plus légère en bouche qu’une mousse au chocolat classique, elle convient aux végétariens et végétaliens, vous mettrez tout le monde d’accord !

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Le chocolat a ses fidèles. Pour certaines, c’est une véritable manie, le nom de chocolatomanie en fait un trouble alimentaire.

Le chocolat est associé aux plaisirs de l’enfance. Symboliquement il est porteur de douceur, de tendresse, de chaleur et de sensualité. Il a l’image d’un produit sain. On distingue les personnes qui préfèrent l’amertume du chocolat noir et ceux qui préfère celui au lait, sucré et doux. Symboliquement toujours, il y a chez ses adeptes la recherche d’un paradis perdu de l’enfance er d’un cocon protecteur (plutôt maternel pour le chocolat au lait et plutôt paternel pour le chocolat noir). La chocolatomanie concerne des individus qui vivent en carence affective, mais aussi des personnes qui n’ont pas renoncé aux relations affectives propres de leur enfance.

Il y aurait bien plus de mille substances gustatives différentes dans le chocolat. La chocolatomanie est donc avant tout une question de goût. Mais c’est aussi une affaire d’éprouvés émotionnels car le chocolat entre en jeu dans la biochimie des émotions. L’apport de sucre et de gras qu’il occasionne déclenche une sécrétion de sérotonine, le neuromédiateur déjà cité du bien-être. En outre, il contient du tryptophane, un acide aminé essentiel qui entre dans la composition de cette même sérotonine. Il renferme aussi de la thyramine, de la phénylethylamnie, de la caféine, de la théobromine qui stimule le système nerveux, facilitent l’effort, accroissent en vigilance et l’éfficacité intellectuelle et ont aussi un effet antidépresseur. Le chocolat augmenterait les taux d’endorphine, la morphine naturelle que notre corps fabrique sous l’effet du sport notamment et qui détient un formidable effet de détente et d’apaisement des douleurs de toutes sortes.

Dans sa composition on trouverait également de l’anandamine, le THC naturel, constituant voisin de celui qui fait de la marijuana un délice pour certains, mais rassurez-vous, à des doses infimes.

Enfin le magnésium, surtout présent dans le chocolat noir, aurait un effet relaxant sur le système neuromusculaire. Ce sont donc aussi ces effets émotionnels produits par ces différents composés qui sont recherchés.

Limiter l’apport en chocolat si cet aliment représente un apport calorique excessif dans la ration quotidienne, implique donc qu’un relais soir pris pur apporter autrement ses composés actifs.

Citons comme alternatives possibles, le café, les plantes, le sport ou d’autres

activités de plaisir qui déclenchent la sécrétion d’endorphine. Il convient aussi de rechercher les origines possibles d’un certain mal-être et de recourir à d’autres sources d’apaisement ou de réconfort si ce sont d’abord les effets antidépresseurs qui sont recherchés.

Article tiré du livre : les kilos émotionnels, comment s’en libérer du Dct Stéphane CLERGET

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Les différentes fêtes de fin d’année, peuvent procurer des ballonnements intestinaux. Pour calmer votre organisme il existe des remèdes naturels, pour éviter une prise médicamenteuse ! Je vous en cite quelques-uns :

– L’aneth pour digérer les graisses : tout comme le citron, l’aneth permet de stimuler les secrétions biliaires qui permettent de digérer les graisses de votre alimentation. De plus elle vous protège contre les ulcères de l’estomac. Vous pouvez la consommer sous forme de thé en infusant des graines d’aneth moulues quelques minutes dans une eau bouillante (1 à 3 tasses par jour)

– La menthe poivrée : excellent remède contre les petits ballonnements, elle possède des vertus antispasmodiques. Vous pouvez la trouvez sous forme d’huile essentielle mais aussi de feuilles séchées à faire infuser (3 à 4 tasses le lendemain de votre repas).

– La verveine : elle soulage les troubles digestifs de manière globale, de l’estomac à l’intestin. Elle a aussi des vertus anti inflammatoire. Faites infuser votre verveine à la fin de votre repas.

– L’angélique : elle peut calmer les spasmes, elle va aussi aider, tout comme l’aneth à sécréter la bile, ce qui vous aidera à mieux digérer les graisses. Vous trouverez l’angélique sous forme de racine séchée que vous ferrez infuser, vous pouvez consommer cette infusion 1 à 3 fois dans la journée

– Le radis noir : très connu pour aider votre foie à digérer les graisses les sucres, et l’alcool ! Le radis va « nettoyer » votre foie en douceur. Sous forme de liquide l’odeur et la couleur n’est pas très attirante mais efficace ! Vous pouvez consommer ce jus jusqu’à 100ml par jour.

En complément de ces remèdes naturels il est évidant qu’une alimentation pauvre en graisses et riche en fibre vous aidera pour une meilleure digestion. C’est aussi le moment de reprendre une activité physique !

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Beaucoup d’aliments et de recettes de Noel ou de la nouvelle année, offrent de réelles qualités nutritionnelles, vous pouvez varier les plats ce qui vous permettra de manger équilibré !

Deux cas de figure s’offrent à vous :

• Vous êtes invité
• Vous recevez chez vous

Vous êtes invité ? Renseignez-vous auprès de votre hôte sur le menu, vous pourrez anticiper, et si vous connaissez bien la personne vous pourrez lui proposer quelques changements ! Sinon profitez de l’occasion pour être avec vos ami(e)s et famille et découvrir de nouvelles saveurs. Ne forcez pas trop sur l’apéritif et évitez de vous resservir. Prenez des parts convenables qui vous rassasieront. Pour le dessert une part de bûche devrait suffire au vu de l’entrée et du plat toujours un peu copieux !

Vous invitez ? C’est vous qui avez les cartes en main pour faire un repas équilibré et sain !

• Votre apéritif : quelques verrines pleines de légumes ! Ne servez pas un gros apéritif, vous risquez de rassasier vos convives plutôt que prévu, ils ne savoureront pas la suite que vous avez cuisinée avec amour ! Pour l’alcool le vin rouge sera votre meilleur allié !
• Le traditionnel foie gras et saumon fumé peuvent entrer dans la composition de votre menu, amusez vous avec différentes variétés de pain, oubliez le pain brioché, et faites attention au beurre sous le saumon ! Sinon optez pour des verrines, une grosse salade de mesclun, salade d’épinards, de choux, et quelques fruits de mer peu caloriques.
• Pour votre plat si vous faites quelque chose de très copieux vous vous rattraperez avec un dessert plus léger. Privilégiez les volailles non farcies, en accompagnement faites toujours un féculent et un légume. Pour les féculents misez sur la patate douce, avec un index glycémique faible c’est une très bonne alternative ! Vous pouvez revisiter les légumes anciens tel que le topinambour, le panais, les navets mais aussi les légumes secs.
• Le dessert peut être une bûche à base de fruits exotiques, parfait pour finir le repas sur une touche légère au lieu d’une touche beurrée !

Préférez le  » fait maison  » : les plats traiteurs sont souvent très gras, avec un ajout de sucre conséquent !

Vous pouvez anticiper les fêtes en mangeant sainement les jours précédents, évitez les sauces, les gratins, les gâteaux et les plats copieux.

Hydratez vous bien pendant ces repas, avec de l’eau bien sûr ! Et bougez un maximum pour une meilleure digestion !

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Aujourd’hui je vous livre les secrets de ma liste de course … Bienvenue dans le caddie d’une diététicienne :

Les Boissons :

Souvent je commence par ce rayon, pour ma part je bois l’eau de ma ville qui est très bonne et dont j’aime le gout, dans ce rayon je vais donc acheter du jus multi fruit 100% pur jus la plupart du temps, du jus de tomate pour mes apéritifs et du lait Bio, car oui je suis encore au lait le matin ! (oui c’est un produit laitier mais juste derrière les boissons donc pas de détour !)

Le Petit Déjeuner :

Je m’engouffre souvent dans le rayons céréales, biscottes pour mon petit déjeuner, je n’aime pas manger toujours la même chose le matin donc souvent j’achète plusieurs produits : Les Grilettines équilibrées, les Krispoll’s ou des biscottes complètes, j’ai toujours un paquet de flocon d’avoine, et parfois j’avoue je craque pour un paquet de Belvita les matins un peu plus speed !

Les conserves :

Je ne boude pas les conserves loin de là ! Je prends la plupart de mes légumineuses en conserve, je fais le plein d’haricots rouges, de pois chiches que je fais souvent en houmous, de lentilles mais aussi des légumes comme les haricots verts ou les aubergines cuisinées de la marque Casse Grain qui sont vraiment bonnes ! Je m’arrête toujours devant les poissons gras pour acheter du thon et des maquereaux natures pour faire le plein d’oméga 3 et 6 !

Les viandes – Poisson – Œuf :

Pour faire le plein de protéines, j’achète quasi toutes les semaines 6 œufs bio, je ne suis pas 100 % bio mais j’essaye de faire attention sur certains produits. Je privilégie la volaille bio (poulet, dinde essentiellement et parfois un peu de veau) et j’achètes très peu de viande rouge souvent une pièce du boucher quand il y a de belle promotion. Pour le poisson j’en achète une semaine sur deux , souvent du saumon, et je complète par un poisson blanc souvent surgelés type colin ( et mes poissons en conserves). Il m’arrive parfois de craquer pour une escalope milanaise ou un cordon bleu ! Systématiquement vous trouverez du jambon blanc dans mon frigo.

Les féculents :

En ce qui concerne ce rayon, je suis devenue une adepte des pates complètes sous toutes leur forme ! J’achète aussi parfois de l’avoine, pour changer, pas mal de quinoa et du riz basmati. Je ne suis pas trop pomme de terre, plutôt patate douce quand le magasin en propose. En ce qui concerne le pain je n’achète pas de pain blanc frais, j’ai une réserve de pain de mie complet. J’achète souvent des pâtes brisées pour faire des quiches ou des tartes à la tomate.

Les fruits et légumes :

Je dois avouer que je ne suis pas trop fruits frais, j’achète pas mal de compote sans sucre ajouté, mais quand je craque pour des fruits je serais plutôt melon l’été, kiwi, banane ou nectarines. Pour les légumes j’achète souvent les mêmes : tomates cerises (j’en raffole !), poireau, champignons et poivrons. J’essaye de les prendre bio quand le prix est raisonnable, je prends aussi une petite salade verte pour les soirs.

Les produits laitiers :

Je suis plus fromage blanc que yaourt nature, je les prends 20 % de matière grasse ou moins, j’avoue je mets une cuillère de sucre dedans j’ai beaucoup de mal avec les produits laitiers sans sucre. Je prends souvent de l’emmental râpée de l’emmental en morceau, et parfois je me fais plaisir avec un dessert sucré type tartelette caramel beurre salé !

Les matières grasses :

Je prends du beurre pour mes tartines le matin, le reste du temps je prends l’huile Isio 4 pour mes cuissons et le mélange huile noix et colza pour les assaisonnements (avec le velours de balsamique, une petite tuerie pour relever le gout de vos crudités !) . Je prends depuis un moment de la crème de soja, qui contient de meilleurs acides gras que la crème classique. Je consomme énormément de fruits oléagineux par contre, j’ai toujours un pot d’amande nature ou un avocat !

Les produits sucrés :

Dans la mesure du possible je ne passe pas dans le rayon ça évite les tentations ! J’ai toujours en stock un peu de chocolat pour les gâteaux, et de la confiture pour les matins. J’achète parfois un Savane pour les dimanches matin, ou un petit pot de Nutella pour faire un dessert. Je consomme plutôt mes produits sucrés, en dessert au restaurant ou chez les autres !

Mon alimentation n’est pas parfaite tous les jours mais il faut essayer de s’en rapprocher le plus possible ! Et vous que mettez-vous dans votre CADDIE ?

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Je suis la première à dire qu’il faut faire du sport en plus d’une bonne alimentation pour perdre du poids, mais il est toujours difficile de donner un ordre d’idée sur la place qu’occupe le sport. Ces chercheurs se sont donc penchés sur la place du running dans une démarche de perte de poids.

Une expérience a été menée sur 538 runners débutants, un outil permettant de calculer le nombre de kilomètre leur a été donné après une brève enquête alimentaire. Leur taux de graisse corporelle a été mesurée.

Pendant un an ces nouveaux sportifs ont pratiqué la course à pied, sans conseil, sans préparation ni planning chacun était libre de fonctionner comme il le voulait.

A la fin de l’expérience les mesures et questionnaires ont été de nouveaux effectués.

La conclusion est simple : Les personnes qui couraient minimum 5 km par semaine et de manière régulière avec parallèlement une bonne hygiène alimentaire sont ceux qui ont obtenus les résultats les plus concluant !

D’après cette étude 5 km par semaine serait la bonne distance pour vous éloigner de vos kilos superflus !

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C’est une maladie silencieuse mais dangereuse dû à une mauvaise alimentation, trop grasse ou et trop sucrée.

Un foie trop gras est en danger, cette pathologie toucherait 15 à 20% des français et 30% des Américains. On compare cette maladie à une stéatose hépatique, c’est un phénomène d’accumulation lipidique (matière grasse) anormale dans le foie. Cette accumulation peut s’aggraver et former une inflammation qui touche directement les cellules du foie.

Les maladies du foie sont souvent stigmatisées, si vous avez un souci au foie c’est à cause d’un problème d’alcool, pas dans ce cas ! Il n’y a pas que l’alcool qui peut détruire le foie, le sucre et le gras on le même impact ! Les personnes atteintes de cette pathologie sont les personnes présentant une obésité (90% des sujets seraient touchés), un diabète de type 2, un syndrome métabolique … ou globalement les personnes présentant une alimentation trop riche.

Sur ce type de population le corps médical se focalise souvent sur les problèmes cardiovasculaires ou le diabète que sur le foie, et la maladie peut alors avancer silencieusement.

Mais je vous mets en garde, certaines personnes sans aucun souci de surpoids peuvent se retrouver avec un foie mal-en-point à 20 ans, car ce sont les adolescents qui consomment le plus de « mal bouffe ». Le surpoids n’est pas un critère unique !

Ce n’est pas parce que vous n’êtes pas en surpoids que votre corps va bien, ce genre de pathologie silencieuse peu toucher toutes les populations.

C’est pour cela qu’il est préférable de faire attention à son alimentation dès le plus jeune âge !

Pour diminuer le risque il est fortement recommandé de diminue les graisses et les produits riches en sucre, afin de réduire la résistance à l’insuline …

Pensez à votre foie, mangez sain !

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Votre enfant n’a pas les mêmes besoins que vous mais globalement vous devez calquer le petit déjeuner de vos enfants sur le vôtre avec :

• Une source de glucides
• Une source de calcium
• Une boisson
• Une source de matières grasses
• Un fruit

Avec ces éléments vous pouvez mettre en place plusieurs petit déjeuners :

• Le traditionnel : bol de lait chocolaté + 2 tartines beurrées + confiture + possibilité de yaourt et fruit
• Pour les gros appétits : 2 tartines de beurre et confiture + fruit + yaourt + flocon d’avoine
• Votre enfant n’aime pas le lait : un verre d’eau + un fruit + un fromage blanc et deux biscottes
• Pour les pressés : un verre de lait une biscotte et un fruit
• Plutôt salé : un œuf + une tranche de jambon et un bout de fromage + 1 verre d’eau
• Le petit déjeuner cuisiné : un thé + un riz au lait et une compote de fruit maison

Avec un peu d’imagination vous pouvez constituer plein de petit déjeuner pour varier vos matins et faire plaisirs à vos enfants.

Certains éléments sont cependant à proscrire de vos habitudes matinales :

• Les céréales sucrées
• Les gâteaux
• Les viennoiseries
• Les pâtes à tartiner
• Les biscuits de petit déjeuner type Belvita
• Ne pas abuser du beurre et de la confiture
• Un verre de jus de fruit pressé contient autant de sucre qu’un verre de coca cola ….

A vous de jouer !

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Cependant certaines astuces peuvent vous redonner le gout de cuisiner et de prendre soin de votre ligne :

– Mettez en place un plan alimentaire : prenez 20 minutes pour mettre ne place un plan alimentaire. Chaque journée faites un menu en indiquant le groupe alimentaire que vous voulez consommer par exemple lundi midi : Poisson Légumes Fruit et Fromage sec. Réitéré pour toutes les journées et vous aurez la base pour pouvoir par la suite faire vos menus plus facilement avec le plus de variété possible ! Une fois vos menus fait vous aurez une liste claire pour ne pas perdre de temps lorsque vous effectuez vos courses.

– Misez sur les conserves ou les surgelés : il n’y a pas de quoi bouder les légumes en conserve ou surgelé ! Le seul piège à éviter ce sont les poêlés de légumes surgelés et les légumes cuisinés en conserve. Si vous achetez des légumes au naturel la composition nutritionnelle sera la même que des produits frais. Ces produits sont plus simples et plus rapides à cuisinés, n’hésitez pas à en acheter quotidiennement pour gagner du temps !

– Cuisiner en grosse quantité : Vous avez un jour de repos ou un peu de temps pour cuisiner le dimanche par exemple ? Alors cuisinez en grosse quantité, que vous cuisez 2 kilos de courgette ou trois le temps sera le même ! N’hésitez pas à préparer de grosse quantité que vous congèlerez par la suite pour gagner du temps. Vos propres surgelés seront les meilleurs !

– Trouver des recettes : Le net regorge de recette simple et facile pour varier vos menus. Trouvez-vous des recettes, imprimez-les et faites votre propre livre de recette !

A vous de trouver vos propres astuces ; n’hésitez pas à les partager en commentaires ! Reprenez goût à la cuisine, votre corps vous en sera reconnaissant !

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Mais plus sérieusement, cette boisson a de réels bienfaits, au-delà de l’hydratation.

Le saviez-vous : Les bienfaits diffèrent selon la nature de votre thé ?

• Le thé vert : riche en antioxydants, bruleur de graisses, prévient certains cancers et est très bon pour la peau.
• Le thé noir : source d’énergie, bon pour le système cardiovasculaire et bon pour l’humeur !
• Le thé blanc : très riche en antioxydant, renforce le système immunitaire et bénéfique pour la peau
• Le thé Oolong : aide à la perte de poids, relaxant, bon pour le cœur et riche en antioxydants.
• Le Rooibos : soulage les troubles digestifs et les symptômes d’allergie
• Le thé vieilli : régule l’organisme, favorise la digestion, brules graisses et détoxifiant.

Vous en savez maintenant un peu plus sur les thés, à vous de choisir celui qui vous convient !

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