Verrine de velouté de potimarron, patate douce lait de coco et curry :

Ingrédients pour 12 verrines :

• 2 patates douces
• ½ potimarron
• 20cl de lait de coco
• Curry

Eplucher et couper en morceaux les patates douces et le potimarron, puis faites-les cuire dans une casserole 20 à 30 minutes, puis égoutter le tout. Mixer avec le lait de coco, jusqu’à obtenir une texture homogène, ajouter le curry et assaisonner selon vos goûts.

A déguster froid ou chaud –

Tartelettes poireaux, miel et ricotta :

Ingrédients pour 12 tartelettes :

• 1 petit poireau
• 1 demi oignon
• 1 cuillère à soupe de miel
• Ricotta
• 1 pâte feuilletée

Laver le poireau, puis le couper en petits morceaux. Faîtes le revenir dans une poêle avec un peu d’huile, ajouter en fin de cuisson le miel.

Couper la pâte feuilletée pour obtenir de petites tartelettes. Disposer le poireau dans celle-ci, enfourner à 180° jusqu’à ce que la pâte dore. Ajouter un peu de ricotta sur chaque tartelette avant de servir.

Madeleines tomates séchées et graines de sésame :

Ingrédients pour 16 madeleines :

• 3 œufs
• 30g d’emmental râpé
• 150g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 8 tomates séchées
• 5 cuillères à soupe de l’huile des tomates séchées

Mélanger la farine et la levure tamisées. Battre les œufs avec l’emmental, rajouter la farine avec la levure, une pincée de sel, du poivre, les huiles, la sauce soja et les graines de sésame. Couper en morceaux les tomates séchées et les incorporer à la pâte. Mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène.

Laisser reposer une heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à 270°, remplir les moules à madeleines aux deux tiers et enfourner pendant 4 minutes. Baisser le four à 210° et prolonger environ 6 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.

Savourer tiède.

Petites galettes de pommes de terre panées :

Ingrédients pour 12 personnes :

• 500g de pommes de terre préalablement cuites
• 1 petit oignon blanc
• 2 œufs
• Chapelure
• Farine
• Ciboulette
• Sel poivre
• Huile

Dans un premier temps, réduire les pommes de terre en purée en les mélangeant avec un œuf, le petit oignon couper en morceaux, ainsi que la ciboulette. Assaisonner selon vos goûts.

Former de petites galettes de purée de pomme de terre, puis passez-les dans la farine l’œuf battu et la chapelure. Dans une poêle faites chauffer de l’huile puis faire revenir les galettes quelques minutes de chaque côté.

Réservez-les sur un papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Bon Appétit !

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Les différentes fêtes de fin d’année, peuvent procurer des ballonnements intestinaux. Pour calmer votre organisme il existe des remèdes naturels, pour éviter une prise médicamenteuse ! Je vous en cite quelques-uns :

– L’aneth pour digérer les graisses : tout comme le citron, l’aneth permet de stimuler les secrétions biliaires qui permettent de digérer les graisses de votre alimentation. De plus elle vous protège contre les ulcères de l’estomac. Vous pouvez la consommer sous forme de thé en infusant des graines d’aneth moulues quelques minutes dans une eau bouillante (1 à 3 tasses par jour)

– La menthe poivrée : excellent remède contre les petits ballonnements, elle possède des vertus antispasmodiques. Vous pouvez la trouvez sous forme d’huile essentielle mais aussi de feuilles séchées à faire infuser (3 à 4 tasses le lendemain de votre repas).

– La verveine : elle soulage les troubles digestifs de manière globale, de l’estomac à l’intestin. Elle a aussi des vertus anti inflammatoire. Faites infuser votre verveine à la fin de votre repas.

– L’angélique : elle peut calmer les spasmes, elle va aussi aider, tout comme l’aneth à sécréter la bile, ce qui vous aidera à mieux digérer les graisses. Vous trouverez l’angélique sous forme de racine séchée que vous ferrez infuser, vous pouvez consommer cette infusion 1 à 3 fois dans la journée

– Le radis noir : très connu pour aider votre foie à digérer les graisses les sucres, et l’alcool ! Le radis va « nettoyer » votre foie en douceur. Sous forme de liquide l’odeur et la couleur n’est pas très attirante mais efficace ! Vous pouvez consommer ce jus jusqu’à 100ml par jour.

En complément de ces remèdes naturels il est évidant qu’une alimentation pauvre en graisses et riche en fibre vous aidera pour une meilleure digestion. C’est aussi le moment de reprendre une activité physique !

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Beaucoup d’aliments et de recettes de Noel ou de la nouvelle année, offrent de réelles qualités nutritionnelles, vous pouvez varier les plats ce qui vous permettra de manger équilibré !

Deux cas de figure s’offrent à vous :

• Vous êtes invité
• Vous recevez chez vous

Vous êtes invité ? Renseignez-vous auprès de votre hôte sur le menu, vous pourrez anticiper, et si vous connaissez bien la personne vous pourrez lui proposer quelques changements ! Sinon profitez de l’occasion pour être avec vos ami(e)s et famille et découvrir de nouvelles saveurs. Ne forcez pas trop sur l’apéritif et évitez de vous resservir. Prenez des parts convenables qui vous rassasieront. Pour le dessert une part de bûche devrait suffire au vu de l’entrée et du plat toujours un peu copieux !

Vous invitez ? C’est vous qui avez les cartes en main pour faire un repas équilibré et sain !

• Votre apéritif : quelques verrines pleines de légumes ! Ne servez pas un gros apéritif, vous risquez de rassasier vos convives plutôt que prévu, ils ne savoureront pas la suite que vous avez cuisinée avec amour ! Pour l’alcool le vin rouge sera votre meilleur allié !
• Le traditionnel foie gras et saumon fumé peuvent entrer dans la composition de votre menu, amusez vous avec différentes variétés de pain, oubliez le pain brioché, et faites attention au beurre sous le saumon ! Sinon optez pour des verrines, une grosse salade de mesclun, salade d’épinards, de choux, et quelques fruits de mer peu caloriques.
• Pour votre plat si vous faites quelque chose de très copieux vous vous rattraperez avec un dessert plus léger. Privilégiez les volailles non farcies, en accompagnement faites toujours un féculent et un légume. Pour les féculents misez sur la patate douce, avec un index glycémique faible c’est une très bonne alternative ! Vous pouvez revisiter les légumes anciens tel que le topinambour, le panais, les navets mais aussi les légumes secs.
• Le dessert peut être une bûche à base de fruits exotiques, parfait pour finir le repas sur une touche légère au lieu d’une touche beurrée !

Préférez le  » fait maison  » : les plats traiteurs sont souvent très gras, avec un ajout de sucre conséquent !

Vous pouvez anticiper les fêtes en mangeant sainement les jours précédents, évitez les sauces, les gratins, les gâteaux et les plats copieux.

Hydratez vous bien pendant ces repas, avec de l’eau bien sûr ! Et bougez un maximum pour une meilleure digestion !

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