{"id":168,"date":"2016-01-15T16:05:45","date_gmt":"2016-01-15T16:05:45","guid":{"rendered":"http:\/\/dietetforme.fr\/?p=168"},"modified":"2019-02-19T13:19:29","modified_gmt":"2019-02-19T13:19:29","slug":"le-point-sur-les-produits-alleges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/le-point-sur-les-produits-alleges\/","title":{"rendered":"Le point sur les produits all\u00e9g\u00e9s :"},"content":{"rendered":"

Les produits all\u00e9g\u00e9s sont de plus en plus pr\u00e9sents dans nos rayons de supermarch\u00e9s. Peut on vraiment s’y fier<\/strong> ? Je vous dis tout dans cet article !<\/p>\n

D\u00e9finition :<\/em><\/strong><\/p>\n

Un aliment all\u00e9g\u00e9 est un aliment que l’on a appauvri en calories en r\u00e9duisant un ou plusieurs de ses nutriments<\/strong> ( soit en graisse, soit en sucre ou en alcool). Le probl\u00e8me majeur soulev\u00e9 par l\u2019all\u00e8gement est de savoir si l’organisme est r\u00e9ellement tromp\u00e9<\/strong> sur la saveur et la consistance de l’aliment all\u00e9g\u00e9. Les \u00e9tudes actuelles ont prouv\u00e9 que si l’organisme se laissait tromper par l’all\u00e8gement en graisse, l’effet de leurre \u00e9tait moins net pour celui en sucre. Mais quelques soit les \u00e9tudes, le public \u00e0 fait son choix et ces produits sont maintenant un fait de soci\u00e9t\u00e9 incontournable qui r\u00e9pond de mani\u00e8re logique de l’invasion des aliments et de leurs calories.<\/p>\n

All\u00e8gement en mati\u00e8res grasses :<\/strong><\/em><\/p>\n

Cet all\u00e8gement est justifi\u00e9 sur le plan m\u00e9dical<\/strong>, a condition de r\u00e9duire les graisses satur\u00e9es ( dangereuses pour le c\u0153ur) et de conserver les graisses insatur\u00e9es qui elles sont b\u00e9n\u00e9fiques pour notre c\u0153ur.<\/p>\n

Le beurre all\u00e9g\u00e9 :<\/em> contient 41% de mati\u00e8res grasses au lieu de 82%. La diff\u00e9rence \u00e9tant combl\u00e9e par de l’eau et des amidons qui s’\u00e9vaporent pendant la cuisson.<\/p>\n

Les margarines, les cr\u00e8mes fra\u00eeches, les sauces et vinaigrettes<\/em> : sont all\u00e9g\u00e9es selon le m\u00eame principe avec une perte de 30 \u00e0 45% de calories par rapport au produit classique.<\/p>\n

Les fromages frais all\u00e9g\u00e9s<\/em> : ils sont confectionn\u00e9s avec des laits plus ou moins \u00e9cr\u00e9m\u00e9s, celui \u00e0 40% de MG \u00e9quivaut \u00e0 110 calories\/100g, la version \u00e0 20% fournit 80 calories\/100g, la version \u00e0 0% fournit 45 calories\/100g.<\/p>\n

Les fromages affin\u00e9s<\/em>: les all\u00e9g\u00e9s contiennent autant de prot\u00e9ines, un peu plus de calcium et un peu moins de vitamines A, D, E. Ceux \u00e0 p\u00e2tes molles se situent entre 25 \u00e0 30 % de MG au lieu de 45% du camembert. Ceux \u00e0 p\u00e2tes cuites type tomme ou gruy\u00e8re dont les classiques sont \u00e0 40% de MG, les all\u00e9g\u00e9es existe \u00e0 30,25,20 et 15%<\/p>\n

Charcuteries all\u00e9g\u00e9es<\/em> : il existe trois mani\u00e8res d’all\u00e9ger une charcuterie :<\/p>\n

1) En utilisant des viandes plus maigres que le porc (saucisse de volaille, jambon de dinde, p\u00e2t\u00e9 de poisson ou lapin)<\/p>\n

2)En substituant du maigre \u00e0 du gras de porc, ce qui \u00e9l\u00e8ve le prix du produit<\/p>\n

3)En substituant au gras un bouillon de f\u00e9cule \u00e9pic\u00e9 et aromatis\u00e9 qui imite le c\u00f4t\u00e9 onctueux<\/p>\n

Cependant pour juger qu’une charcuterie est all\u00e9g\u00e9e il ne faut pas se contenter de l\u2019appellation \u00a0\u00bb r\u00e9duite en mati\u00e8res grasses\u00a0\u00bb ou \u00a0\u00bb minceur\u00a0\u00bb mais bien lire l’\u00e9tiquette. Une charcuterie est v\u00e9ritablement all\u00e9g\u00e9e lorsqu’elle fournit autant et surtout moins de lipides que de protides.<\/p>\n

Ces aliments all\u00e9g\u00e9s en mati\u00e8res grasses ont une importance lorsque votre \u00e9tat de sant\u00e9 le pr\u00e9conise. Dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, si vous respectez les quantit\u00e9s mises en place par votre Di\u00e9t\u00e9ticienne Nutritionniste, les produits all\u00e9g\u00e9s ne sont pas obligatoires, sachant que certaines industries alimentaires diminuent en effet le taux de MG mais augmente le taux de sucre, pour mettre en place un produit plus app\u00e9tant, sur les yaourt nature par exemple, donc il faut rester vigilant et lire les \u00e9tiquettes .<\/p>\n

All\u00e8gement en sucre :<\/strong><\/em><\/p>\n

Cet all\u00e8gement se r\u00e9alise de trois mani\u00e8res :<\/p>\n

1)En r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre ajout\u00e9e<\/p>\n

2)En rempla\u00e7ant une partie du sucre par de l\u2019\u00e9dulcorant intense dont la valeur calorique est n\u00e9gligeable comme l’aspartame<\/p>\n

3)En rempla\u00e7ant une partie du sucre par un \u00e9dulcorant de masse type sorbitol ( il a l’avantage de ne pas \u00e9lever la glyc\u00e9mie des diab\u00e9tiques mais \u00e0 la m\u00eame valeur calorique que le sucre)<\/p>\n

Les boissons sucr\u00e9es<\/em> : Les premi\u00e8res boissons apportaient en moyenne 2% de glucides, soit 10 calories\/100g au lieu de 40 pour les classiques. Aujourd’hui place \u00e0 la g\u00e9n\u00e9ration des\u00a0\u00bb light\u00a0\u00bb ceux ci ne contiennent plus qu’une calorie par verre. Ces boissons sont des produits de substitution au vrais sodas pour une personne engag\u00e9e dans un parcours alimentaire.<\/p>\n

Les bonbons et chewing gums all\u00e9g\u00e9s :<\/em> Un bonbon classique contient 80 \u00e0 95% de sucre. Un bonbon all\u00e9g\u00e9 doit en contenir moins de 70% ( ce qui est encore beaucoup trop pour un diab\u00e9tique ou une personne ob\u00e8se). Les sucreries aux polyols ou aux \u00e9dulcorants de synth\u00e8se sont vendus comme \u00e9tant \u00a0\u00bb sans sucre\u00a0\u00bb mais ils contiennent quasiment le m\u00eame nombre de calorie. Ils n’ont donc aucun int\u00e9r\u00eat ! Les sucreries r\u00e9ellement all\u00e9g\u00e9es ( moins de 50% de calories) sont \u00e9dulcor\u00e9s avec de l’aspartame, seul celles ci ont un int\u00e9r\u00eat pour la sant\u00e9.<\/p>\n

Le chocolat light<\/em> : Il est all\u00e9g\u00e9 en sucre mais plus riche en graisses. L’\u00e9conomie globale est de 14% mais le plaisir est beaucoup moindre !<\/p>\n

Les confitures all\u00e9g\u00e9es<\/em> : Une confiture normale contient 70% de sucre et 30% d’eau. Il existe beaucoup de confiture all\u00e9g\u00e9es, le seul moyen de les situer de mani\u00e8re efficace est de regarder sur l’\u00e9tiquette le taux de glucides qui varie de 50 \u00e0 12% . A savoir la mention \u00a0\u00bb all\u00e9g\u00e9 en sucre\u00a0\u00bb ne garantie pas un v\u00e9ritable all\u00e8gement, car une cuisson tr\u00e8s pouss\u00e9e\u00a0\u00a0peut concentrer les sucres du fruit et atteindre la m\u00eame teneur en sucre au final.<\/p>\n

Biscuit all\u00e9g\u00e9 :<\/em> un biscuit classique contient 75% de sucre, l’all\u00e9g\u00e9 en contient 54% maximum. Cet all\u00e8gement est obtenue par augmentation des prot\u00e9ines et souvent des lipides , on remplace aussi le sucre par du fructose qui a un pouvoir sucrant plus \u00e9lev\u00e9 .<\/p>\n

Entremets all\u00e9g\u00e9s<\/em> : Un classique contient 95% de sucre, un entremet all\u00e9g\u00e9 en contient que 60% en proposant des flans \u00e0 base d’algues, de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9, d’\u00e9dulcorant…<\/p>\n

Les int\u00e9r\u00eats de ces produits :\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

Personne aujourd’hui ne conteste l’int\u00e9r\u00eat de l’all\u00e8gement en mati\u00e8res grasses, dont on a prouv\u00e9 qu’il n’\u00e9tait pas compens\u00e9 par une surconsommation. Cependant il faut bien s’assurer que l’all\u00e8gement porte vraiment sur les mati\u00e8res grasses satur\u00e9es et respecte les bonnes.<\/strong> Il faut aussi savoir que ces all\u00e8gements ne supprime pas mais att\u00e9nue de mani\u00e8re tr\u00e8s modeste le danger potentiel de certains aliments dont il faut se m\u00e9fier.<\/p>\n

Dans la pratique les aliments qui ont le plus profit\u00e9 de ces all\u00e8gements son le lait demi \u00e9cr\u00e9m\u00e9, les fromages blancs et les yaourts natures.<\/p>\n

En ce qui concerne l’all\u00e8gement en sucre, l’int\u00e9r\u00eat est moindre.<\/strong> Il semble que les faux sucres poussent \u00e0 une surconsommation de ces produits .<\/p>\n

Dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, si vous respectez les quantit\u00e9s mises en place par votre Di\u00e9t\u00e9ticienne Nutritionniste, les produits all\u00e9g\u00e9s ne sont pas obligatoires,<\/strong> sachant que certaines industries alimentaires diminuent en effet le taux de MG mais augmente le taux de sucre, pour mettre en place un produit plus app\u00e9tant, donc il faut rester vigilant et lire les \u00e9tiquettes ! Tout est une question de quantit\u00e9 et qualit\u00e9 !<\/p>\n

\"aliments-faibles-en-calories\"<\/a><\/p>\n

lien photo<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les produits all\u00e9g\u00e9s sont de plus en plus pr\u00e9sents dans nos rayons de supermarch\u00e9s. Peut on vraiment s’y fier ? Je vous dis tout dans cet article ! D\u00e9finition : Un aliment all\u00e9g\u00e9 est un aliment que l’on a appauvri en calories en r\u00e9duisant un ou plusieurs de ses nutriments ( soit en graisse, soit en sucre ou en alcool). Le probl\u00e8me majeur soulev\u00e9 par l\u2019all\u00e8gement est de savoir si l’organisme est r\u00e9ellement tromp\u00e9 sur la saveur et la consistance de l’aliment all\u00e9g\u00e9. Les \u00e9tudes actuelles ont prouv\u00e9 que si l’organisme se laissait tromper par l’all\u00e8gement en graisse, l’effet de leurre \u00e9tait moins net pour celui en sucre. Mais quelques soit les \u00e9tudes, le public \u00e0 fait son choix et ces produits sont maintenant un fait de soci\u00e9t\u00e9 incontournable qui r\u00e9pond de mani\u00e8re logique de l’invasion des aliments et de leurs calories. All\u00e8gement en mati\u00e8res grasses : Cet all\u00e8gement est justifi\u00e9 sur le plan m\u00e9dical, a condition de r\u00e9duire les graisses satur\u00e9es ( dangereuses pour le c\u0153ur) et de conserver les graisses insatur\u00e9es qui elles sont b\u00e9n\u00e9fiques pour notre c\u0153ur. Le beurre all\u00e9g\u00e9 : contient 41% de mati\u00e8res grasses au lieu de 82%. La diff\u00e9rence \u00e9tant combl\u00e9e par de l’eau et des amidons qui s’\u00e9vaporent pendant la cuisson. Les margarines, les cr\u00e8mes fra\u00eeches, les sauces et vinaigrettes : sont all\u00e9g\u00e9es selon le m\u00eame principe avec une perte de 30 \u00e0 45% de calories par rapport au produit classique. Les fromages frais all\u00e9g\u00e9s : ils sont confectionn\u00e9s avec des laits plus ou moins \u00e9cr\u00e9m\u00e9s, celui \u00e0 40% de MG \u00e9quivaut \u00e0 110 calories\/100g, la version \u00e0 20% fournit 80 calories\/100g, la version \u00e0 0% fournit 45 calories\/100g. Les fromages affin\u00e9s: les all\u00e9g\u00e9s contiennent autant de prot\u00e9ines, un peu plus de calcium et un peu moins de vitamines A, D, E. Ceux \u00e0 p\u00e2tes molles se situent entre 25 \u00e0 30 % de MG au lieu de 45% du camembert. Ceux \u00e0 p\u00e2tes cuites type tomme ou gruy\u00e8re dont les classiques sont \u00e0 40% de MG, les all\u00e9g\u00e9es existe \u00e0 30,25,20 et 15% Charcuteries all\u00e9g\u00e9es : il existe trois mani\u00e8res d’all\u00e9ger une charcuterie : 1) En utilisant des viandes plus maigres que le porc (saucisse de volaille, jambon de dinde, p\u00e2t\u00e9 de poisson ou lapin) 2)En substituant du maigre \u00e0 du gras de porc, ce qui \u00e9l\u00e8ve le prix du produit 3)En substituant au gras un bouillon de f\u00e9cule \u00e9pic\u00e9 et aromatis\u00e9 qui imite le c\u00f4t\u00e9 onctueux Cependant pour juger qu’une charcuterie est all\u00e9g\u00e9e il ne faut pas se contenter de l\u2019appellation \u00a0\u00bb r\u00e9duite en mati\u00e8res grasses\u00a0\u00bb ou \u00a0\u00bb minceur\u00a0\u00bb mais bien lire l’\u00e9tiquette. Une charcuterie est v\u00e9ritablement all\u00e9g\u00e9e lorsqu’elle fournit autant et surtout moins de lipides que de protides. Ces aliments all\u00e9g\u00e9s en mati\u00e8res grasses ont une importance lorsque votre \u00e9tat de sant\u00e9 le pr\u00e9conise. Dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, si vous respectez les quantit\u00e9s mises en place par votre Di\u00e9t\u00e9ticienne Nutritionniste, les produits all\u00e9g\u00e9s ne sont pas obligatoires, sachant que certaines industries alimentaires diminuent en effet le taux de MG mais augmente le taux de sucre, pour mettre en place un produit plus app\u00e9tant, sur les yaourt nature par exemple, donc il faut rester vigilant et lire les \u00e9tiquettes . All\u00e8gement en sucre : Cet all\u00e8gement se r\u00e9alise de trois mani\u00e8res : 1)En r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre ajout\u00e9e 2)En rempla\u00e7ant une partie du sucre par de l\u2019\u00e9dulcorant intense dont la valeur calorique est n\u00e9gligeable comme l’aspartame 3)En rempla\u00e7ant une partie du sucre par un \u00e9dulcorant de masse type sorbitol ( il a l’avantage de ne pas \u00e9lever la glyc\u00e9mie des diab\u00e9tiques mais \u00e0 la m\u00eame valeur calorique que le sucre) Les boissons sucr\u00e9es : Les premi\u00e8res boissons apportaient en moyenne 2% de glucides, soit 10 calories\/100g au lieu de 40 pour les classiques. Aujourd’hui place \u00e0 la g\u00e9n\u00e9ration des\u00a0\u00bb light\u00a0\u00bb ceux ci ne contiennent plus qu’une calorie par verre. Ces boissons sont des produits de substitution au vrais sodas pour une personne engag\u00e9e dans un parcours alimentaire. Les bonbons et chewing gums all\u00e9g\u00e9s : Un bonbon classique contient 80 \u00e0 95% de sucre. Un bonbon all\u00e9g\u00e9 doit en contenir moins de 70% ( ce qui est encore beaucoup trop pour un diab\u00e9tique ou une personne ob\u00e8se). Les sucreries aux polyols ou aux \u00e9dulcorants de synth\u00e8se sont vendus comme \u00e9tant \u00a0\u00bb sans sucre\u00a0\u00bb mais ils contiennent quasiment le m\u00eame nombre de calorie. Ils n’ont donc aucun int\u00e9r\u00eat ! Les sucreries r\u00e9ellement all\u00e9g\u00e9es ( moins de 50% de calories) sont \u00e9dulcor\u00e9s avec de l’aspartame, seul celles ci ont un int\u00e9r\u00eat pour la sant\u00e9. Le chocolat light : Il est all\u00e9g\u00e9 en sucre mais plus riche en graisses. L’\u00e9conomie globale est de 14% mais le plaisir est beaucoup moindre ! Les confitures all\u00e9g\u00e9es : Une confiture normale contient 70% de sucre et 30% d’eau. Il existe beaucoup de confiture all\u00e9g\u00e9es, le seul moyen de les situer de mani\u00e8re efficace est de regarder sur l’\u00e9tiquette le taux de glucides qui varie de 50 \u00e0 12% . A savoir la mention \u00a0\u00bb all\u00e9g\u00e9 en sucre\u00a0\u00bb ne garantie pas un v\u00e9ritable all\u00e8gement, car une cuisson tr\u00e8s pouss\u00e9e\u00a0\u00a0peut concentrer les sucres du fruit et atteindre la m\u00eame teneur en sucre au final. Biscuit all\u00e9g\u00e9 : un biscuit classique contient 75% de sucre, l’all\u00e9g\u00e9 en contient 54% maximum. Cet all\u00e8gement est obtenue par augmentation des prot\u00e9ines et souvent des lipides , on remplace aussi le sucre par du fructose qui a un pouvoir sucrant plus \u00e9lev\u00e9 . Entremets all\u00e9g\u00e9s : Un classique contient 95% de sucre, un entremet all\u00e9g\u00e9 en contient que 60% en proposant des flans \u00e0 base d’algues, de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9, d’\u00e9dulcorant… Les int\u00e9r\u00eats de ces produits :\u00a0 Personne aujourd’hui ne conteste l’int\u00e9r\u00eat de l’all\u00e8gement en mati\u00e8res grasses, dont on a prouv\u00e9 qu’il n’\u00e9tait pas compens\u00e9 par une surconsommation. Cependant il faut bien s’assurer que l’all\u00e8gement porte vraiment sur les mati\u00e8res grasses satur\u00e9es et respecte les bonnes. Il faut aussi savoir que ces all\u00e8gements ne supprime pas mais att\u00e9nue de mani\u00e8re tr\u00e8s modeste le danger potentiel de certains aliments dont il faut se m\u00e9fier. Dans la pratique les aliments qui ont le plus profit\u00e9 de ces all\u00e8gements son le lait demi \u00e9cr\u00e9m\u00e9, les fromages blancs et les yaourts natures. En ce qui concerne l’all\u00e8gement en sucre, l’int\u00e9r\u00eat est moindre. Il semble que les faux sucres poussent \u00e0 une surconsommation de ces produits . Dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, si vous respectez les quantit\u00e9s mises en place par votre Di\u00e9t\u00e9ticienne Nutritionniste, les produits all\u00e9g\u00e9s ne sont pas obligatoires, sachant que certaines industries alimentaires diminuent en effet le taux de MG mais augmente le taux de sucre, pour mettre en place un produit plus app\u00e9tant, donc il faut rester vigilant et lire les \u00e9tiquettes ! 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Peut on vraiment s’y fier ? Je vous dis tout dans cet article ! D\u00e9finition : Un aliment all\u00e9g\u00e9 est un aliment que l’on a appauvri en calories en r\u00e9duisant un ou plusieurs de ses nutriments ( soit en graisse, soit en sucre ou en alcool). Le probl\u00e8me majeur soulev\u00e9 par l\u2019all\u00e8gement est de savoir si l’organisme est r\u00e9ellement tromp\u00e9 sur la saveur et la consistance de l’aliment all\u00e9g\u00e9. Les \u00e9tudes actuelles ont prouv\u00e9 que si l’organisme se laissait tromper par l’all\u00e8gement en graisse, l’effet de leurre \u00e9tait moins net pour celui en sucre. Mais quelques soit les \u00e9tudes, le public \u00e0 fait son choix et ces produits sont maintenant un fait de soci\u00e9t\u00e9 incontournable qui r\u00e9pond de mani\u00e8re logique de l’invasion des aliments et de leurs calories. All\u00e8gement en mati\u00e8res grasses : Cet all\u00e8gement est justifi\u00e9 sur le plan m\u00e9dical, a condition de r\u00e9duire les graisses satur\u00e9es ( dangereuses pour le c\u0153ur) et de conserver les graisses insatur\u00e9es qui elles sont b\u00e9n\u00e9fiques pour notre c\u0153ur. Le beurre all\u00e9g\u00e9 : contient 41% de mati\u00e8res grasses au lieu de 82%. La diff\u00e9rence \u00e9tant combl\u00e9e par de l’eau et des amidons qui s’\u00e9vaporent pendant la cuisson. Les margarines, les cr\u00e8mes fra\u00eeches, les sauces et vinaigrettes : sont all\u00e9g\u00e9es selon le m\u00eame principe avec une perte de 30 \u00e0 45% de calories par rapport au produit classique. Les fromages frais all\u00e9g\u00e9s : ils sont confectionn\u00e9s avec des laits plus ou moins \u00e9cr\u00e9m\u00e9s, celui \u00e0 40% de MG \u00e9quivaut \u00e0 110 calories\/100g, la version \u00e0 20% fournit 80 calories\/100g, la version \u00e0 0% fournit 45 calories\/100g. Les fromages affin\u00e9s: les all\u00e9g\u00e9s contiennent autant de prot\u00e9ines, un peu plus de calcium et un peu moins de vitamines A, D, E. Ceux \u00e0 p\u00e2tes molles se situent entre 25 \u00e0 30 % de MG au lieu de 45% du camembert. Ceux \u00e0 p\u00e2tes cuites type tomme ou gruy\u00e8re dont les classiques sont \u00e0 40% de MG, les all\u00e9g\u00e9es existe \u00e0 30,25,20 et 15% Charcuteries all\u00e9g\u00e9es : il existe trois mani\u00e8res d’all\u00e9ger une charcuterie : 1) En utilisant des viandes plus maigres que le porc (saucisse de volaille, jambon de dinde, p\u00e2t\u00e9 de poisson ou lapin) 2)En substituant du maigre \u00e0 du gras de porc, ce qui \u00e9l\u00e8ve le prix du produit 3)En substituant au gras un bouillon de f\u00e9cule \u00e9pic\u00e9 et aromatis\u00e9 qui imite le c\u00f4t\u00e9 onctueux Cependant pour juger qu’une charcuterie est all\u00e9g\u00e9e il ne faut pas se contenter de l\u2019appellation \u00a0\u00bb r\u00e9duite en mati\u00e8res grasses\u00a0\u00bb ou \u00a0\u00bb minceur\u00a0\u00bb mais bien lire l’\u00e9tiquette. Une charcuterie est v\u00e9ritablement all\u00e9g\u00e9e lorsqu’elle fournit autant et surtout moins de lipides que de protides. Ces aliments all\u00e9g\u00e9s en mati\u00e8res grasses ont une importance lorsque votre \u00e9tat de sant\u00e9 le pr\u00e9conise. Dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, si vous respectez les quantit\u00e9s mises en place par votre Di\u00e9t\u00e9ticienne Nutritionniste, les produits all\u00e9g\u00e9s ne sont pas obligatoires, sachant que certaines industries alimentaires diminuent en effet le taux de MG mais augmente le taux de sucre, pour mettre en place un produit plus app\u00e9tant, sur les yaourt nature par exemple, donc il faut rester vigilant et lire les \u00e9tiquettes . All\u00e8gement en sucre : Cet all\u00e8gement se r\u00e9alise de trois mani\u00e8res : 1)En r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre ajout\u00e9e 2)En rempla\u00e7ant une partie du sucre par de l\u2019\u00e9dulcorant intense dont la valeur calorique est n\u00e9gligeable comme l’aspartame 3)En rempla\u00e7ant une partie du sucre par un \u00e9dulcorant de masse type sorbitol ( il a l’avantage de ne pas \u00e9lever la glyc\u00e9mie des diab\u00e9tiques mais \u00e0 la m\u00eame valeur calorique que le sucre) Les boissons sucr\u00e9es : Les premi\u00e8res boissons apportaient en moyenne 2% de glucides, soit 10 calories\/100g au lieu de 40 pour les classiques. Aujourd’hui place \u00e0 la g\u00e9n\u00e9ration des\u00a0\u00bb light\u00a0\u00bb ceux ci ne contiennent plus qu’une calorie par verre. Ces boissons sont des produits de substitution au vrais sodas pour une personne engag\u00e9e dans un parcours alimentaire. Les bonbons et chewing gums all\u00e9g\u00e9s : Un bonbon classique contient 80 \u00e0 95% de sucre. Un bonbon all\u00e9g\u00e9 doit en contenir moins de 70% ( ce qui est encore beaucoup trop pour un diab\u00e9tique ou une personne ob\u00e8se). Les sucreries aux polyols ou aux \u00e9dulcorants de synth\u00e8se sont vendus comme \u00e9tant \u00a0\u00bb sans sucre\u00a0\u00bb mais ils contiennent quasiment le m\u00eame nombre de calorie. Ils n’ont donc aucun int\u00e9r\u00eat ! Les sucreries r\u00e9ellement all\u00e9g\u00e9es ( moins de 50% de calories) sont \u00e9dulcor\u00e9s avec de l’aspartame, seul celles ci ont un int\u00e9r\u00eat pour la sant\u00e9. Le chocolat light : Il est all\u00e9g\u00e9 en sucre mais plus riche en graisses. L’\u00e9conomie globale est de 14% mais le plaisir est beaucoup moindre ! Les confitures all\u00e9g\u00e9es : Une confiture normale contient 70% de sucre et 30% d’eau. Il existe beaucoup de confiture all\u00e9g\u00e9es, le seul moyen de les situer de mani\u00e8re efficace est de regarder sur l’\u00e9tiquette le taux de glucides qui varie de 50 \u00e0 12% . A savoir la mention \u00a0\u00bb all\u00e9g\u00e9 en sucre\u00a0\u00bb ne garantie pas un v\u00e9ritable all\u00e8gement, car une cuisson tr\u00e8s pouss\u00e9e\u00a0\u00a0peut concentrer les sucres du fruit et atteindre la m\u00eame teneur en sucre au final. Biscuit all\u00e9g\u00e9 : un biscuit classique contient 75% de sucre, l’all\u00e9g\u00e9 en contient 54% maximum. Cet all\u00e8gement est obtenue par augmentation des prot\u00e9ines et souvent des lipides , on remplace aussi le sucre par du fructose qui a un pouvoir sucrant plus \u00e9lev\u00e9 . Entremets all\u00e9g\u00e9s : Un classique contient 95% de sucre, un entremet all\u00e9g\u00e9 en contient que 60% en proposant des flans \u00e0 base d’algues, de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9, d’\u00e9dulcorant… Les int\u00e9r\u00eats de ces produits :\u00a0 Personne aujourd’hui ne conteste l’int\u00e9r\u00eat de l’all\u00e8gement en mati\u00e8res grasses, dont on a prouv\u00e9 qu’il n’\u00e9tait pas compens\u00e9 par une surconsommation. Cependant il faut bien s’assurer que l’all\u00e8gement porte vraiment sur les mati\u00e8res grasses satur\u00e9es et respecte les bonnes. Il faut aussi savoir que ces all\u00e8gements ne supprime pas mais att\u00e9nue de mani\u00e8re tr\u00e8s modeste le danger potentiel de certains aliments dont il faut se m\u00e9fier. Dans la pratique les aliments qui ont le plus profit\u00e9 de ces all\u00e8gements son le lait demi \u00e9cr\u00e9m\u00e9, les fromages blancs et les yaourts natures. En ce qui concerne l’all\u00e8gement en sucre, l’int\u00e9r\u00eat est moindre. Il semble que les faux sucres poussent \u00e0 une surconsommation de ces produits . Dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, si vous respectez les quantit\u00e9s mises en place par votre Di\u00e9t\u00e9ticienne Nutritionniste, les produits all\u00e9g\u00e9s ne sont pas obligatoires, sachant que certaines industries alimentaires diminuent en effet le taux de MG mais augmente le taux de sucre, pour mettre en place un produit plus app\u00e9tant, donc il faut rester vigilant et lire les \u00e9tiquettes ! Tout est une question de quantit\u00e9 et qualit\u00e9 ! lien photo\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/le-point-sur-les-produits-alleges\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Di\u00e8t et Forme\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/lddietetforme\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-01-15T16:05:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-02-19T13:19:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/aliments-faibles-en-calories.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"857\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"643\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"L\u00e9onore Duchez\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"L\u00e9onore Duchez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/le-point-sur-les-produits-alleges\/\",\"url\":\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/le-point-sur-les-produits-alleges\/\",\"name\":\"Le point sur les produits all\u00e9g\u00e9s : - Di\u00e8t et Forme\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-01-15T16:05:45+00:00\",\"dateModified\":\"2019-02-19T13:19:29+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/#\/schema\/person\/dfda5751b55409cd7b4557f58765f7a2\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/le-point-sur-les-produits-alleges\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/le-point-sur-les-produits-alleges\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/le-point-sur-les-produits-alleges\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"RECETTES\",\"item\":\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/cat\/recettes-et-astuces-nutrition\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Le point sur les produits all\u00e9g\u00e9s :\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/\",\"name\":\"Di\u00e8t et Forme\",\"description\":\"Blog de recettes et astuces di\u00e9t\u00e9tiques\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/#\/schema\/person\/dfda5751b55409cd7b4557f58765f7a2\",\"name\":\"L\u00e9onore Duchez\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bcb12a51f6392d50f0d406d3f084b785?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bcb12a51f6392d50f0d406d3f084b785?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"L\u00e9onore Duchez\"},\"url\":\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/author\/admin\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Le point sur les produits all\u00e9g\u00e9s : - Di\u00e8t et Forme","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/le-point-sur-les-produits-alleges\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Le point sur les produits all\u00e9g\u00e9s : - Di\u00e8t et Forme","og_description":"Les produits all\u00e9g\u00e9s sont de plus en plus pr\u00e9sents dans nos rayons de supermarch\u00e9s. Peut on vraiment s’y fier ? Je vous dis tout dans cet article ! D\u00e9finition : Un aliment all\u00e9g\u00e9 est un aliment que l’on a appauvri en calories en r\u00e9duisant un ou plusieurs de ses nutriments ( soit en graisse, soit en sucre ou en alcool). Le probl\u00e8me majeur soulev\u00e9 par l\u2019all\u00e8gement est de savoir si l’organisme est r\u00e9ellement tromp\u00e9 sur la saveur et la consistance de l’aliment all\u00e9g\u00e9. Les \u00e9tudes actuelles ont prouv\u00e9 que si l’organisme se laissait tromper par l’all\u00e8gement en graisse, l’effet de leurre \u00e9tait moins net pour celui en sucre. Mais quelques soit les \u00e9tudes, le public \u00e0 fait son choix et ces produits sont maintenant un fait de soci\u00e9t\u00e9 incontournable qui r\u00e9pond de mani\u00e8re logique de l’invasion des aliments et de leurs calories. All\u00e8gement en mati\u00e8res grasses : Cet all\u00e8gement est justifi\u00e9 sur le plan m\u00e9dical, a condition de r\u00e9duire les graisses satur\u00e9es ( dangereuses pour le c\u0153ur) et de conserver les graisses insatur\u00e9es qui elles sont b\u00e9n\u00e9fiques pour notre c\u0153ur. Le beurre all\u00e9g\u00e9 : contient 41% de mati\u00e8res grasses au lieu de 82%. La diff\u00e9rence \u00e9tant combl\u00e9e par de l’eau et des amidons qui s’\u00e9vaporent pendant la cuisson. Les margarines, les cr\u00e8mes fra\u00eeches, les sauces et vinaigrettes : sont all\u00e9g\u00e9es selon le m\u00eame principe avec une perte de 30 \u00e0 45% de calories par rapport au produit classique. Les fromages frais all\u00e9g\u00e9s : ils sont confectionn\u00e9s avec des laits plus ou moins \u00e9cr\u00e9m\u00e9s, celui \u00e0 40% de MG \u00e9quivaut \u00e0 110 calories\/100g, la version \u00e0 20% fournit 80 calories\/100g, la version \u00e0 0% fournit 45 calories\/100g. 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Ceux \u00e0 p\u00e2tes cuites type tomme ou gruy\u00e8re dont les classiques sont \u00e0 40% de MG, les all\u00e9g\u00e9es existe \u00e0 30,25,20 et 15% Charcuteries all\u00e9g\u00e9es : il existe trois mani\u00e8res d’all\u00e9ger une charcuterie : 1) En utilisant des viandes plus maigres que le porc (saucisse de volaille, jambon de dinde, p\u00e2t\u00e9 de poisson ou lapin) 2)En substituant du maigre \u00e0 du gras de porc, ce qui \u00e9l\u00e8ve le prix du produit 3)En substituant au gras un bouillon de f\u00e9cule \u00e9pic\u00e9 et aromatis\u00e9 qui imite le c\u00f4t\u00e9 onctueux Cependant pour juger qu’une charcuterie est all\u00e9g\u00e9e il ne faut pas se contenter de l\u2019appellation \u00a0\u00bb r\u00e9duite en mati\u00e8res grasses\u00a0\u00bb ou \u00a0\u00bb minceur\u00a0\u00bb mais bien lire l’\u00e9tiquette. Une charcuterie est v\u00e9ritablement all\u00e9g\u00e9e lorsqu’elle fournit autant et surtout moins de lipides que de protides. Ces aliments all\u00e9g\u00e9s en mati\u00e8res grasses ont une importance lorsque votre \u00e9tat de sant\u00e9 le pr\u00e9conise. Dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, si vous respectez les quantit\u00e9s mises en place par votre Di\u00e9t\u00e9ticienne Nutritionniste, les produits all\u00e9g\u00e9s ne sont pas obligatoires, sachant que certaines industries alimentaires diminuent en effet le taux de MG mais augmente le taux de sucre, pour mettre en place un produit plus app\u00e9tant, sur les yaourt nature par exemple, donc il faut rester vigilant et lire les \u00e9tiquettes . All\u00e8gement en sucre : Cet all\u00e8gement se r\u00e9alise de trois mani\u00e8res : 1)En r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre ajout\u00e9e 2)En rempla\u00e7ant une partie du sucre par de l\u2019\u00e9dulcorant intense dont la valeur calorique est n\u00e9gligeable comme l’aspartame 3)En rempla\u00e7ant une partie du sucre par un \u00e9dulcorant de masse type sorbitol ( il a l’avantage de ne pas \u00e9lever la glyc\u00e9mie des diab\u00e9tiques mais \u00e0 la m\u00eame valeur calorique que le sucre) Les boissons sucr\u00e9es : Les premi\u00e8res boissons apportaient en moyenne 2% de glucides, soit 10 calories\/100g au lieu de 40 pour les classiques. Aujourd’hui place \u00e0 la g\u00e9n\u00e9ration des\u00a0\u00bb light\u00a0\u00bb ceux ci ne contiennent plus qu’une calorie par verre. Ces boissons sont des produits de substitution au vrais sodas pour une personne engag\u00e9e dans un parcours alimentaire. Les bonbons et chewing gums all\u00e9g\u00e9s : Un bonbon classique contient 80 \u00e0 95% de sucre. Un bonbon all\u00e9g\u00e9 doit en contenir moins de 70% ( ce qui est encore beaucoup trop pour un diab\u00e9tique ou une personne ob\u00e8se). Les sucreries aux polyols ou aux \u00e9dulcorants de synth\u00e8se sont vendus comme \u00e9tant \u00a0\u00bb sans sucre\u00a0\u00bb mais ils contiennent quasiment le m\u00eame nombre de calorie. Ils n’ont donc aucun int\u00e9r\u00eat ! Les sucreries r\u00e9ellement all\u00e9g\u00e9es ( moins de 50% de calories) sont \u00e9dulcor\u00e9s avec de l’aspartame, seul celles ci ont un int\u00e9r\u00eat pour la sant\u00e9. Le chocolat light : Il est all\u00e9g\u00e9 en sucre mais plus riche en graisses. L’\u00e9conomie globale est de 14% mais le plaisir est beaucoup moindre ! Les confitures all\u00e9g\u00e9es : Une confiture normale contient 70% de sucre et 30% d’eau. Il existe beaucoup de confiture all\u00e9g\u00e9es, le seul moyen de les situer de mani\u00e8re efficace est de regarder sur l’\u00e9tiquette le taux de glucides qui varie de 50 \u00e0 12% . A savoir la mention \u00a0\u00bb all\u00e9g\u00e9 en sucre\u00a0\u00bb ne garantie pas un v\u00e9ritable all\u00e8gement, car une cuisson tr\u00e8s pouss\u00e9e\u00a0\u00a0peut concentrer les sucres du fruit et atteindre la m\u00eame teneur en sucre au final. Biscuit all\u00e9g\u00e9 : un biscuit classique contient 75% de sucre, l’all\u00e9g\u00e9 en contient 54% maximum. Cet all\u00e8gement est obtenue par augmentation des prot\u00e9ines et souvent des lipides , on remplace aussi le sucre par du fructose qui a un pouvoir sucrant plus \u00e9lev\u00e9 . Entremets all\u00e9g\u00e9s : Un classique contient 95% de sucre, un entremet all\u00e9g\u00e9 en contient que 60% en proposant des flans \u00e0 base d’algues, de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9, d’\u00e9dulcorant… Les int\u00e9r\u00eats de ces produits :\u00a0 Personne aujourd’hui ne conteste l’int\u00e9r\u00eat de l’all\u00e8gement en mati\u00e8res grasses, dont on a prouv\u00e9 qu’il n’\u00e9tait pas compens\u00e9 par une surconsommation. Cependant il faut bien s’assurer que l’all\u00e8gement porte vraiment sur les mati\u00e8res grasses satur\u00e9es et respecte les bonnes. Il faut aussi savoir que ces all\u00e8gements ne supprime pas mais att\u00e9nue de mani\u00e8re tr\u00e8s modeste le danger potentiel de certains aliments dont il faut se m\u00e9fier. Dans la pratique les aliments qui ont le plus profit\u00e9 de ces all\u00e8gements son le lait demi \u00e9cr\u00e9m\u00e9, les fromages blancs et les yaourts natures. En ce qui concerne l’all\u00e8gement en sucre, l’int\u00e9r\u00eat est moindre. Il semble que les faux sucres poussent \u00e0 une surconsommation de ces produits . Dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, si vous respectez les quantit\u00e9s mises en place par votre Di\u00e9t\u00e9ticienne Nutritionniste, les produits all\u00e9g\u00e9s ne sont pas obligatoires, sachant que certaines industries alimentaires diminuent en effet le taux de MG mais augmente le taux de sucre, pour mettre en place un produit plus app\u00e9tant, donc il faut rester vigilant et lire les \u00e9tiquettes ! 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