{"version":"1.0","provider_name":"Di\u00e8t et Forme","provider_url":"https:\/\/dietetforme.fr\/blog","author_name":"L\u00e9onore Duchez","author_url":"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/author\/admin\/","title":"Menu de Noel sans Gluten - Di\u00e8t et Forme","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"1Taa11L1yw\"><a href=\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/menu-de-noel-sans-gluten\/\">Menu de Noel sans Gluten<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/menu-de-noel-sans-gluten\/embed\/#?secret=1Taa11L1yw\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00ab\u00a0Menu de Noel sans Gluten\u00a0\u00bb &#8212; Di\u00e8t et Forme\" data-secret=\"1Taa11L1yw\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/* <![CDATA[ *\/\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/* ]]> *\/\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/dietetforme.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/duck-breast-1436039_640-2.jpg","thumbnail_width":481,"thumbnail_height":640,"description":"Pour cl\u00f4turer les menus de Noel je vous propose une id\u00e9e de repas sans Gluten ! &nbsp; Menu :\u00a0 Crumble de Saint Jacques Poireaux\u00a0 Magret de canard pur\u00e9e de panais et pomme\u00a0 B\u00fbche de Noel sans gluten\u00a0 &nbsp; Crumble de Saint Jacques Poireaux :\u00a0 Ingr\u00e9dient pour un petit crumble ( 3 personnes)\u00a0 12 noix de Saint-Jacques 20\u00a0cl de cr\u00e8me fra\u00eeche 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive 3 Blancs de poireaux 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde forte 1 noisette de beurre pour les ramequins 40\u00a0g de beurre mou 40\u00a0g de parmesan 70\u00a0g de farine de riz &nbsp; Pr\u00e9paration :\u00a0 \u00c9pluchez les blancs de poireaux et coupez-les en fines rondelles. Dans une casserole, faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive, ajoutez les poireaux et laissez cuire \u00e0 feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez 10\u00a0cl de cr\u00e8me fra\u00eeche, salez et poivrez. Ouvrez les Saint-Jacques en retirant le corail et nettoyez-les \u00e0 l\u2019eau claire puis d\u00e9posez-les sur du papier absorbant pour les s\u00e9cher. Faites pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 180\u00b0 et beurrez vos ramequins ou votre moule selon votre pr\u00e9sentation Faites revenir les Saint-Jacques dans une po\u00eale l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9s, 30 secondes de chaque c\u00f4t\u00e9. Faites un lit de poireaux dans chaque ramequin ( ou moule) \u00a0puis disposez les Saint-Jacques. Dans un bol, m\u00e9langez la cr\u00e8me restante avec la moutarde et versez le tout sur les noix de Saint-Jacques. Pour le crumble, coupez le beurre en d\u00e9s et mettez-le dans un saladier avec la farine de riz. Travaillez du bout des doigts puis ajoutez le fromage et retravaillez le m\u00e9lange, vous devez obtenir un sable grossier. Puis r\u00e9partissez le crumble sur les noix de Saint-Jacques et enfournez 15 minutes. &nbsp; Magret de canard pur\u00e9e de panais et pomme\u00a0 Ingr\u00e9dient pour 4 personnes :\u00a0 2 magrets de canard 700 g de panais 2 pommes et demie Royal Gala 2 petites pommes de terre grenaille 2 cc de gingembre frais (\u00e0 doser selon les go\u00fbts) 60 cl de vin rouge 2 cc bomb\u00e9e de ma\u00efzena 2 belles carottes 2 \u00e9chalotes 10 brins de persil Sel, poivre Pr\u00e9paration :\u00a0 La pur\u00e9e de panais, pomme et gingembre : \u00c9pluchez les panais et les pommes coupez-les en morceaux. \u00c9pluchez les pommes de terre et coupez-la en 2 ou 3 selon sa taille. Versez dans une casserole, salez et remplissez-la d\u2019eau. Mettez sur feu moyen et laissez cuire 30 minutes (testez la cuisson des l\u00e9gumes). \u00c9gouttez et passez au moulin \u00e0 l\u00e9gumes ou presse-pur\u00e9e. Ajoutez le gingembre r\u00e2p\u00e9 selon vos go\u00fbts. \u00a0Vous pouvez \u00e9ventuellement mettre un peu de cr\u00e8me, selon le gout . R\u00e9servez. A\u00a0r\u00e9chauffer au moment de la pr\u00e9paration de la sauce. Le magret de canard Quadrillez la peau du magret jusqu\u2019\u00e0 la chair avec un couteau aiguis\u00e9. Salez et poivrez des 2 c\u00f4t\u00e9s. Faites chauffer une po\u00eale sans mati\u00e8re grasse et d\u00e9posez le magret c\u00f4t\u00e9 peau. Laissez cuire sur feu moyen pendant 3 minutes. Retournez le magret et laissez cuire 1 minute. Recommencez la cuisson c\u00f4t\u00e9 peau durant 3 minutes puis 1 minute c\u00f4t\u00e9 chair. Recommencez une derni\u00e8re fois : 3 minutes c\u00f4t\u00e9 peau et 1 minute c\u00f4t\u00e9 chair. Enveloppez le magret dans du papier aluminium et r\u00e9servez dans un four chaud, le temps de pr\u00e9parer la sauce. La sauce au vin rouge Jetez la graisse de cuisson du canard, gardez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe dans la po\u00eale. \u00c9pluchez les carottes et coupez-les en petits d\u00e9s. \u00c9pluchez les \u00e9chalotes et \u00e9mincez-les. Faites chauffer la graisse et ajoutez la carotte, l\u2019\u00e9chalote et le persil. Faites chauffer sur feu vif pendant quelques minutes en m\u00e9langeant r\u00e9guli\u00e8rement. D\u00e9glacez au vin rouge, salez, poivrez et faites cuire \u00e0 fr\u00e9missement pendant 15 minutes. La sauce va r\u00e9duire.\u00a0Pass\u00e9 ce temps, filtrez la sauce en pressant bien la garniture. Remettez la sauce dans la po\u00eale. Diluez la ma\u00efzena dans 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d\u2019eau et ajoutez \u00e0 la sauce. M\u00e9langez et portez \u00e0 fr\u00e9missement. La sauce va \u00e9paissir rapidement, retirez-la aussit\u00f4t du feu. Coupez le magret en tranches, servez avec la pur\u00e9e et un peu de sauce (il n\u2019en faut pas trop car elle est puissante). &nbsp; B\u00fbche de Noel sans gluten :\u00a0 Ingr\u00e9dient pour une b\u00fbche (environ 7 personnes ) :\u00a0 30 g de farine de riz demi-complet (+ 1 c. \u00e0 s. pour la plaque) 30 g de farine de millet 30 g de f\u00e9cule de ma\u00efs (ou f\u00e9cule de pomme de terre) 15 g de poudre d\u2019amandes \u00bc de c. \u00e0 c. de gomme xanthane \u00bd c. \u00e0 c. de poudre de lever \u00bd c. \u00e0 c. de bicarbonate de sodium \u00bd c. \u00e0 c. de sel fin 180 g de sucre de canne blond en poudre 85 g de beurre doux \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (+ 1 noix pour la plaque) 3 \u0153ufs 1 c. \u00e0 s. d\u2019extrait de vanille liquide 3 c. \u00e0 s. de sucre glace Pour la cr\u00e8me au beurre et aux marrons et la ganache 500 g de cr\u00e8me de marrons 90 g de beurre doux \u00e0 temp\u00e9rature ambiante 1 c. \u00e0 s. de rhum (facultatif) 120 ml de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse 320 g de chocolat noir \u00e0 p\u00e2tisser Pr\u00e9paration Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C (thermostat 6). Beurrez la plaque de cuisson et d\u00e9poser dessus une feuille de papier sulfuris\u00e9. Beurrez-la et saupoudrez de farine de riz. Dans un grand bol, m\u00e9langez les ingr\u00e9dients secs \u00e0 l\u2019aide d\u2019un petit fouet \u00e0 vinaigrette\u00a0: farines, f\u00e9cule, poudre d\u2019amandes, gomme xanthane, poudre \u00e0 lever, bicarbonate et sel. Versez dans le bol du robot, ajoutez le sucre et m\u00e9langez. Ajoutez le beurre en petits morceaux, puis les \u0153ufs (l\u2019un apr\u00e8s l\u2019autre), l\u2019extrait de vanille et 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau, en vous assurant que tous les ingr\u00e9dients sont bien incorpor\u00e9s. La p\u00e2te devient tr\u00e8s liquide. Versez la p\u00e2te sur la plaque et \u00e9talez-la pour qu\u2019elle ait une \u00e9paisseur uniforme. Tapez la plaque d\u2019un coup sec sur le plan de travail afin de laisser les bulles d\u2019air s\u2019\u00e9chapper. Enfournez pour 15 \u00e0 20 minutes. \u00c9talez un torchon propre \u00e0 plat sur le plan de travail et saupoudrez-le avec la moiti\u00e9 du sucre glace. Une fois le g\u00e2teau cuit, d\u00e9moulez-le \u00e0 l\u2019envers sur le torchon et saupoudrez-le du reste de sucre glace. Roulez d\u00e9licatement le g\u00e2teau le g\u00e2teau en b\u00fbche et laissez-le refroidir. Pr\u00e9parez la cr\u00e8me au beurre\u00a0: dans le bol du robot, m\u00e9langez le beurre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit cr\u00e9meux. Ajouter la cr\u00e8me de marrons et le rhum, et remuez. Pr\u00e9parez la ganache au chocolat\u00a0: cassez le chocolat et d\u00e9posez-le dans un bain-marie (eau bouillante mais feu \u00e9teint). Dans une petite casserole, faites chauffer la cr\u00e8me fra\u00eeche jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle fr\u00e9misse, puis versez-la sur le chocolat et remuez jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit bien homog\u00e8ne. Si besoin, rallumez un instant le feu sous le bain-marie pour finir de faire fonder le chocolat. Laissez refroidir. Une fois que le g\u00e2teau est froid, d\u00e9roulez-le d\u00e9licatement et d\u00e9collez le torchon. D\u00e9posez le g\u00e2teau sur une grande feuille de film alimentaire et \u00e9talez g\u00e9n\u00e9reusement dessus la cr\u00e8me au beurre et aux marrons, en laissant 1 cm de bord sans cr\u00e8me tout autour. Roulez \u00e0 nouveau le g\u00e2teau et enveloppez-le avec le film alimentaire. R\u00e9servez au frais pour 15 minutes. Enlevez le film alimentaire et d\u00e9posez la b\u00fbche sur le plat de service (recouvert de bandes de papier sulfuris\u00e9 sur les bords pour prot\u00e9ger le plat des \u00e9claboussures lors du gla\u00e7age). Recouvrez la b\u00fbche de ganache au chocolat \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule et d\u00e9corez avec le motif souhait\u00e9 (lignes, zigzags\u2026). Mettez au frais pendant au moins 20 minutes. Sortez le g\u00e2teau du r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 30 minutes avant de le servir. &nbsp; Joyeux Noel !\u00a0 Inspiration recette :\u00a0magret de canard\u00a0buche de noel\u00a0crumble"}