1.0Dièt et Formehttps://dietetforme.fr/blogLéonore Duchezhttps://dietetforme.fr/blog/author/admin/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="5ftIDWpLpN"><a href="https://dietetforme.fr/blog/menu-de-noel-vegan/">Menu de Noel Vegan</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://dietetforme.fr/blog/menu-de-noel-vegan/embed/#?secret=5ftIDWpLpN" width="600" height="338" title="« Menu de Noel Vegan » — Dièt et Forme" data-secret="5ftIDWpLpN" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /* <![CDATA[ */ /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); /* ]]> */ </script> https://dietetforme.fr/blog/wp-content/uploads/2016/12/tiramisu-1636223_640-2.jpg640426Hello ! Noel se rapproche de plus en plus, vous êtes en plein préparatifs, cadeaux, déco mais surtout menu de Noel. Vous êtes vegan et Noel ne rime souvent pas avec vos convictions mais çà c’était avant ! De nombreux livres et blogs autour de l’alimentation vegan on vu le jour ! Je vous ai trouvé un jolie menu de Noel pour régaler vos convives 100% Vegan !   Menu de Noel :  Tartelette Forestière de Poire et Noix   Seitan à la sauce aux morilles  Tiramisu Choco Noisette    Tartelette Forestière de Poire et Noix  : Ingrédients pour 4 personnes  : Pour le fond de tarte : 100 g. de noix 100 g. de germes de blé (ou de riz pour une version GF) 160 g. de champignons de Paris 2 càc de purée de noisette 20 g. de genmai miso 20 grains de poivre noir 2 càc de levure maltée 2 pincée de sel 30 ml. d’eau (ou vin blanc sec) Pour la garniture poire/champignon : 60 g. de champignons de Paris 10 g. de genmai miso 2 càc de vinaigre de pomme 10 ml. d’eau 1 poire   Préparation Mettez les noix à tremper dans de l’eau fraîche pendant 1h environ. Rincez-les bien et déposez-en les 2/3 dans le bol d’un mixer avec le reste des ingrédients du fond de tarte. Hachez le 1/3 restant grossièrement et réservez. Mixez pour obtenir une pâte homogène, ajoutez ensuite les noix hachées et mélangez intimement. Répartissez la pâte obtenue sur chaque assiette dans des emporte-pièces légèrement huilés et pressez délicatement. Déposez ensuite au réfrigérateur pour 1h. Pendant ce temps, préparez la marinade : diluez le miso dans l’eau et le vinaigre de pomme. Ôtez les pieds des champignons et coupez les chapeaux en fines lamelles. Déposez celles-ci dans une assiette creuse et imprégnez-les de marinade. Laissez reposer à température ambiante pendant 1h. Coupez la poire en deux, épluchez-la et ôtez-en le cœur. Hachez grossièrement l’une des deux moitiés et répartissez-la sur les deux fonds de tarte; Egouttez légèrement les champignons et répartissez-les sur les tartares de poire. Retirez délicatement les emporte-pièce. Saupoudrez de levure maltée, décorez de lamelles de poire et de canneberges fraîches ou séchées, et servez. Source de la recette : Tarte forestière de poire et noix   Seitan à la sauce aux morilles : Ingrédients pour 4 personnes :  4 tranches de Seitan SOY 40 cl de Riz Cuisine SOY 60 g de morilles déshydratées 40 g de margarine végétale 2 échalote hachée 2 cuil. à soupe rase de fécule de maïs 2 cuil. à soupe de vin blanc Préparation :  Réhydratez les morilles en les plongeant 30 min dans un bol rempli d’eau chaude. Pendant ce temps, faites revenir le seitan en tranches fines 5 min, dans une poêle anti-adhésive. Réservez. Diluez la fécule avec la Riz Cuisine. Réservez. Dans une poêle à feu doux, faites fondre la margarine. Ajoutez les échalotes, et quand elles deviennent translucides, ajoutez les morilles égouttées et délicatement séchées dans un torchon propre, le vin blanc et la Riz Cuisine. Laissez mijoter 10 min. Servez le seitan accompagné de cette sauce et de quelques pommes de terre rôties. Source de la recette : Seitan aux morilles   Tiramisu choco chataigne :    Ingrédients pour 4 personnes Pour la génoise aux noisettes : 325 gr de farine T55 345 gr de sucre de canne 11 gr de levure chimique 3 gr de bicarbonate de soude 3 grosses pincées de sel 60 gr de purée de noisettes (Evernat) 30 cl de lait de soja à la vanille 15 cl d’eau 15 ml de jus de citron 15 ml de vanille liquide 2 gouttes d’arôme amande amer (G. Detou) Préparation : Préchauffer le four à 180° -Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, bicarbonate et sel). -Ensuite, dans un autre saladier, verser le lait de soja, l’eau, les arômes (vanille et amande), le jus de citron et la purée de noisettes. -Mélanger le tout et verser ce liquide sur les ingrédients secs. Mélanger vigoureusement le tout afin d’obtenir un mélange similaire à une pâte à crêpes. Il se peut que la préparation contienne encore des grumeaux, dans ce cas, utiliser un mixeur plongeant ou un fouet électrique afin que la préparation soit bien homogène. Dans un moule à génoise anti-adhésive de taille moyenne (35×25 cm), couvrir avec du papier sulfurisé en prenant soin que le papier protège aussi les côtés. Verser toute la préparation et enfourner durant 30 minutes. Après le temps de cuisson, laisser refroidir la génoise dans son moule. Ensuite, soulever le tout avec le papier sulfurisé et la poser sur le plan de travail. Prélever sur la génoise 4 cercles à l’aide d’une nonette adaptées à vos verrines. Si vous n’avez pas de nonnette, utilisez un verre adapté. Couper les cercles en deux dans le sens de la largeur afin d’obtenir un total de 8 cercles et réserver ! (2 ronds de génoise par verrine) Note : Si votre moule à génoise est plus petit, vous obtiendrez une génoise très épaisse et dans ce cas, la cuisson sera différente, peut-être 5 minutes en plus. Si votre moule est plus grand que le mien, vous obtiendrez une génoise plus fine, qui ne devra peut-être pas demander une découpe horizontale. Ingrédients supplémentaire pour la confection finale : 1 briquette de soya topping cream (SoyaToo) 1 cuillère à soupe de sucre glace 1 trait de vanille liquide 25 cl de café fort 2 à 3 gouttes d’arôme amande amer (G. Detou) Préparation : Verser la soya topping cream dans le bol de votre robot, ajouter la vanille liquide, le sucre glace, monter la puissance à moitié et laisser battre durant +/- 5 minutes. Si vous n’avez pas de robot, pas de panique, utiliser un fouet électrique et battre jusquà ce qu’elle devienne épaisse. Ensuite, verser le café et l’arôme amande dans un récipient profond, plonger 4 ronds de génoise et les poser au fond des verrines. A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever de la soya topping cream battue et déposer sur les génoises imbibées. Imbiber à nouveau le reste des cercles de génoise dans le café et les poser sur la soya topping cream battue. Couvrir les génoises avec le reste de crème et saupoudrer de cacao amer. Réserver au frais et déguster ensuite. Les tiramisus se conservent 3 voir 4 jours au frais et sont nettement meilleur le lendemain, comme tous tiramisu qui se respectent ! Source de la recette : tiramisu choco chataigne Joyeux Noel