Ingrédients pour le velouté :

• Toutes les cosses de vos petits pois
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 2 brins de menthe
• Sel, poivre
• Une pointe de crème

Dans un premier temps faire revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un peu d’huile, ajouter les cosses nettoyées et coupées grossièrement.

Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux, puis recouvrir d’eau frémissante, faire bouillir au moins 30 minutes avec la menthe.

Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant, puis filtrer à l’aide d’un chinois.

Remettre le tout dans une casserole à feu doux pour le faire épaissir en fonction de vos goûts, pour finir ajouter la crème et les épices de votre choix.

Bon appétit !

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