Ingrédients pour 12 carrés :
– 120g de farine de riz
– 70g de farine d’épeautre
– 80g de flocons d’avoine
– 50g de son d’avoine ou plus de flocons d’avoine
– 50g de mélange d’amandes noix et pistache réduit en poudre
– 50g de sucre de coco ou autre
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 pincée de sel
– 100g d’huile de coco
– 150g de compote de pommes sans sucre ajoutée
– 450g de fruits rouges coupés en morceaux
Dans un saladier mélanger les farines, les flocons, le son d’avoine, la levure, le mélange réduit en poudre, le sucre, la cannelle, le sel et la levure chimique faire fondre l’huile de coco au micro onde ajouter la compote de pommes puis l’huile de coco mélanger à l’aide d’une fourchette puis malaxer avec vos doigts et pétrit 2 minutes pour obtenir une pâte homogène prélever la moitié de la pâte et la tasser au fond des moules à muffins ajouter les fruits rouges puis la deuxième partie de la pâte sur le dessus enfourner 35 minutes à 180 degrés
Belle soirée

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